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TERRA MADRE, PIZZERIA BIOLOGICA E RISTORANTE A MALTA

Ritrova i sapori siciliani, il profumo dei grani antichi, il gusto delle materie prime di stagione e la dolcezza delle ricette senza tempo.

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LA PIZZERIA BIOLOGICA

SANA, GUSTOSA, DIGERIBILE

Le nostre pizze siciliane, sottili e croccanti, sono pensate per soddisfare i gusti e le preferenze nutrizionali di tutti. Impieghiamo farine di grani antichi siciliani macinate a pietra, per mantenere inalterati i nutrienti naturali del grano.

Lavoriamo impasti ricchi di sapore, vitamine e sali minerali, che maturano lentamente per più di 48 ore, così le nostre pizze sono sane, gustose e digeribili.

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MENU

TO START

Focaccia Nuda

7

Old Fashioned Onion Rings

5

Fried France Camembert Bites

6

Fried Breaded Mini Brie

6

Organic Chicken Nuggets Pops

10

100% chicken breast fillet

Crispy Deep fried Pizza

12

with mortadella and stracciatella cheese

Bruschetta Mix

7

Terra Madre Malta Bruschetta

POTATOES BAR

Oven roasted potatoes

7

onion and rosemary

Speck and sicilian cheese fondue

10

FRIED POTATOES

Classic fried potatoes

5

in their natural skin

Fried potatoes slices

6

lemon drops and black pepper

American sweet potatoes

7

Pan fried potatoes

7

hot wedges

Potatoes chips

11

pistacchio pesto and bufala stracciatella
Terra Madre Malta Fries

JACKED POTATO

Pistachio

12

pistachio pesto, bufala stracciatella, mortadella

Salmon

12

sliced salmon, pistachio cream, cheese

Friarielli

11

italian sausages, primo sale cheese, friarielli

Rigatoni Norma

15

sauce, fried eggplant, ricotta

Amatriciana

16

sauce, pancetta

Cacio e Pepe

16

egg, pancetta, pecorino romano

Pesto Pistacchio e Speck Croccante

18

pesto pistachio sauce, speck

MEAT LOVERS

Grilled Beef Angus Burger
12
served with grilled vegetables or fries
Chicken Breast
16
served with grilled vegetables or fries
Chicken Breast with Parmesan Cream
20
served with grilled vegetables or fries
Tagliata di carne (350g)
25
served with rucoila, grana and cherry tomato

MEAN

Polipo & Burrata
18
octopus and burrata
Filetto Salmone
20
filled of salmon with grilled vegetables
Sfilettato alla Mediterranea
24
filled fish, sauce, olives, capers

TAGLIERI

#1

24

(2 people) speck, salame, mortadella, parma ham, mixed cheese

#2

20

Parma ham, burrata and dried cherries tomatoes "capuliato"

SALADS

Mais & Tonno
13
lettuce, corn, tuna fillets, carrots, mozzarella
Greca
13
pachino tomatoes, cucumber, feta cheese
Bresaola
16
bresaola, rucola, Parmigiano Reggiano, fresh mushrooms
Salmon Salad
16
mixed salad, sliced salmon, avocado, chia seeds, ragusa bufala
Caesar Salad
16
crisp roman lettuce, grilled chicken, shaved Parmigiano Reggiano, caesar dressing, herbed croutons

CLASSICHE

Marinara
8
tomato sauce, cherry tomatoes, basil, garlic, olive oil
Biancaneve
9
mozzarella fior di latte, basil, oregano, olive oil
Margherita
10
tomato sauce, mozzarella fior di latte, basil, oregano, olive oil
Wurstel & Patatine
12
tomato sauce, mozzarella fior di latte, würstel, potatoes fries, olive oil
Acciuga
12
mozzarella fior di latte, cherry confit tomatoes, anchovies, olive oil
Norma
12
tomato sauce, fried aubergines, salty ricotta, olive oil
Diavola
12
tomato sauce, mozzarella fior di latte, salame piccante, red onion, olive oil
Tonno
12
tomato sauce, tuna fillets, red onion, capers, basil, olive oil
Zucca
12
fior di latte mozzarella, Parmigiano Reggiano shaved, organic pumpkin cream, chopped pistachios, olive oil
Bufala
13
cherry tomato sauce, bufala mozzarella, olive oil, basil, oregano
Capricciosa
13
tomato sauce, mozzarella fior di latte, fresh mushrooms, boiled eggs, ham, olive oil
Crudo
13
mozzarella fior di latte, Parma ham, fresh mushrooms, olive oil
4 Formaggi
14
mozzarella fior di latte, sweet gorgonzola, provola, Parmigiano Reggiano, olive oil
Grigliata
14
mozzarella fior di latte, grilled aubergines, grilled zucchini, dried cherry tomato capuliato, olive oil
Parmigiana
15
tomato sauce, mozzarella fior di latte, boiled eggs, ham, shaved Parmigiano Reggiano,
Porcina
15
mozzarella fior di latte, porcini mushrooms, shaved Parmigiano Reggiano, olive oil
Terra Madre
15
organic tomato sauce, sicilian bufala mozzarella, rucola, ham, porcini mushrooms, shaved Parmigiano Reggiano, olive oil
Bresaola
16
organic tomato sauce, mozzarella fior di latte, rucola, bresaola, shaved Parmigiano Reggiano, olive oil

SPECIALI

Calzone Classico
13
tomato sauce, mozzarella fior di latte, ham, olive oil
Calzone Pistacchio
16
mozzarella fior di latte, pistachio pesto, mortadella, olive oil
Stracciatella
13
tomato sauce, bufala stracciatella, chopped pistachios, olive oil
Pesto
14
mozzarella fior di latte, genoese pesto, fried zucchini, toasted breadcrumbs, pine seed, olive oil
Contadina
14
fior di latte, mozzarella, pears, gorgonzola cheese, honey, walnuts
Noci
15
fior di latte mozzarella, gorgonzola cheese, honey, Parma ham, Parmigiano Reggiano, walnuts, olive oil
Fungosa
16
sicilian provola cheese, porcini mushrooms, speck, shaved Parmigiano Reggiano, olive oil
Pistacchio Chips
16
mozzarella fior di latte, pistachio pesto, potatoes chips, chopped pistachios, olive oil
Tofu
13
tomato sauce, tofu, radicchio, black olives, baked onion, olive oil
Primo Sale
16
mozzarella fior di latte, sicilian primo sale cheese, ham, shredded tomato capuliato, black olives, basil, olive oil
Salsiccia & Cipolla
16
tomato sauce, mozzarella fior di latte, italian sausages, olives, red baked onion, olive oil
Salsiccia & Patate
16
mozzarella fior di latte, italian sausage, baked potatoes, smoked sicilian provola, olive oil
Calabrese
16
tomato sauce, spicy ‘nduja calabrese, burrata, olive oil
Vegan
16
cherry tomatoes, oven roasted potatoes, radicchio, spinach, grilled aubergines, olive oil
Friaerielli
16
mozzarella fior di latte, friarielli, sicilian smoked provola, italian sausages, olive oil
Salmone
16
mozzarella fior di latte, bufala mozzarella, sliced salmon, cherry tomatoes, rucola, chopped pistachios, olive oil
Pistacchio & Burrata
18
mozzarella fior di latte, pistachio pesto, mortadella, burrata, chopped pistachios, olive oil
Tartufo
18
mozzarella fior di latte, smoked sicilian provola, italian sausages, truffle cream, porcini mushrooms, olive oil
Pizze servite con un filo d'olio BIO a fine cottura. * Disponibile per tutte le pizze e gli impasti. 1/2 impasto pizza, forma ovale: classiche € 4.50, speciali € 6.50

THE FIT-PIZZAS

Choose your fit dough timilia flour or protein flour

Fit #1
14
confit cherry tomatoes, bresaola, Parmigiano Reggiano, rucola, honey, olive oil
Fit #2
17
grilled zucchini, grilled aubergines, spinach, ham, cherry tomatoes, radicchio, olive oil

WE SUGGEST TO COMBINE ANY FIT-PIZZA WITH FIT MOZZARELLA FOR AN HIGH PROTEIN MEAL

SCACCIATE

Covered pizza filled with sicilian cheese tuma
We suggest to share (2-3 people)

Prosciutto
22
sicilian cheese tuma and ham
Acciughe
24
sicilian cheese tuma and anchiovies
Salsiccia
26
sicilian cheese tuma, Italian sausages, caliceddi
Pistacchio
26
sicilian cheese tuma, pistachio pesto, mortadella, chopped pistachio

THE RAW PIZZAS

(o focaccia a crudo)
Cotto
14
cherry tomatoes, bufala mozzarella, ham, chopped pistachios, basil, olive oil
Tonnarella
15
cherry tomatoes, mozzarella fior di latte, tuna fillets, olive oil
Parma
17
cherry tomatoes, Parma ham, mozzarella fior di latte, rucola, Parmigiano Reggiano, olive oil
Salmone & Avocado
18
sliced avocado, sliced salmon, bufala stracciatella, chia seeds, olive oil
Pistacchio & Mortadella
18
pistachio pesto, bufala stracciatella, mortadella, chopped pistachios, olive oil

I BURGER

Cheese burger

12

Hamburger biologico di angus argentino, provola ragusana, lattuga, pomodoro, cipolla caramellata

Pulled Chcicken

13

pulled chicken, cheddar, coleslaw, onion, bbq sauce

Avocado burger

14

avocado burger, tomatoes, caramelized onion, spinach, vegan mayonnaise

Pulled pork

15

Pullled pork, cheddar, coleslaw, salsa bbq

Pulled beef

15

Pulled beef, cipolla croccante baconaise sauce, cheddar, coleslaw

Pulled ribs

15

Pulled ribs, cheddar, cipolla carammellata, salsa bbq

Ingredienti extra da aggiungere

Provola affumicata, cheddar, bacon, cetrioli, ketchup, cipolla caramellata, senape, pomodoro, latturga , salsa bbq, korean bbq, cipolla croccante, patate americane dolci

I DOLCI

Chocolate Soufflé

7

served with vanilla ice cream

Cheese Cake

7

Choose: berries, passion fruit, pistachio, oreo, snickers

Organic Seasonal Fruit

7

Italian Tiramisù

6

Lemon Ice Cream

6

in its natural shell

Coconut Ice Cream

6

in its natural shell

Dessert of the day

8

Gluten Free Dessert

8

Pistachio Mousse

7

Pizza Nocciolina

9

pizza dough, Nutella, hazelnuts, powdered sugar

Pizza Pistachio

9

pizza dough, pistachio cream, chopped pistachios, powdered sugar

Morsikotti Nutella

8

deep fried pizza dough ball with Nutella, hazelnuts

Morsikotti Pistachio

8

deep fried pizza dough ball with pistachio cream, chopped pistachio
*Alcuni alimenti presenti nel menù, se non reperiti freschi, potrebbero essere surgelati. Altri potrebbero essere stati sottoposti ad un processo di abbattimento (all’origine o in loco) ai sensi del Reg. CE n. 852/04. L’elenco dettagliato degli allergeni dei piatti serviti è consultabile dai clienti che ne facessero richiesta in conformità al Reg. UE 1169/2011.

SUPPLEMENTI

€ 1.5

Acciughe, cipolla, cipollina, noccioline, nutella, panna, patate al forno, patate fritte, peperoni, piselli, salsa, uovo, radicchio, ricotta salata, melanzane fritte o grigliate, wurtsel, pomodorini, spinaci, olive, mais, zucchine fritte o grigliate, rucola, capperi, funghi champignon, pere, miele

€ 2

Carciofini, cotto, gorgonzola, provola affumicata, ricotta salata, salame, salsiccia, mozzarella fiordilatte, pancetta, pesto, granella di pistacchio, friarielli, caliceddi, grana, peperoni, fonduta di formaggi, pinoli, primo sale, patate americane dolci

€ 2.5

Crema di asparagi, crema di pistacchio dolce, crema alle noci, crema di zucca, tofu, filetti di tonno, pepato siciliano, capuliato, mortadella, pesto di pistacchio, datterino giallo, mini red, mozzarella senza lattosio, panna di soia, feta, bufala, tuma, prosciutto crudo, bresaola, speck, nduja

€ 3

Funghi porcini, crema al tartufo, mozzarella low fat, stracciatella di bufala, mozzarella fit, mozzarella vegana, salmone, burrata

I NOSTRI IMPASTI

Ma non ci fermiamo a questo, per soddisfare tutti i palati offriamo 6 impasti differenti:

CLASSICO BIO

L’impasto classico rappresenta la nostra prima scelta. I grani antichi siciliani delle nostre farine sono 100% biologici e macinati a pietra

PROTEICO LOW FAT

Impasto realizzato con l’80% di farina di avena e miglio, ideale per chi vuole mantenere un corretto apporto proteico e un basso contenuto calorico.

KAMUT SICILIANO - PERCIASACCHI

Uno dei grani siciliani più antichi, ha un basso indice glicemico ottimo per chi segue un’alimentazione povera di glutine e grassi.

INTEGRALE SICILIANO - TIMILIA

Farina integrale siciliana con un alto valore proteico e un basso indice di glutine, povera di grassi è ideale per chi segue un regime dietetico.

AZZIMO

Impasto senza lievito, altamente digeribile, preparato con farine integrali biologiche.

SENZA GLUTINE

L’impasto senza glutine si ottiene da un blend di farine di mais e riso. È lavorato in un laboratorio dedicato per evitare rischi di contaminazione, è adatto per le intolleranze, le allergie al glutine e in caso di celiachia.

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LA CUCINA

Piatti stagionali e ingredienti locali

La cucina del ristorante offre un’accurata selezione di ricette che esalta la stagionalità degli ingredienti attraverso preparazioni accurate e materie prime di grande valore.

Una cucina semplice, realizzata ad arte:
pasta italiana, secondi di carne e pesce, burger e dessert che si lasciano degustare piacevolmente nell’atmosfera confortevole e stuzzicante del nostro locale.

LA LOCATION

Buon gusto e atmosfera

Un locale raffinato, confortevole e spazioso nel cuore di St. Julian, arricchito da una deliziosa terrazza. Una location che accoglie fino a 200 ospiti.
Il servizio in sala saprà guidarti nella scelta più adatta a soddisfare i tuoi gusti e ti seguirà durante la cena in modo attento e puntuale, senza essere invadente.

Lasciati coccolare dal buon cibo e da un’atmosfera frizzante di autentico benessere.

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Terra Madre Malta Calzone
Terra Madre Malta Pizza
Terra Madre Malta Potato
Terra Madre Malta Norma

I NOSTRI SERVIZI

  • Delivery: Wolt – Bolt
  • Asporto
  • Tavoli all’esterno, in terrazza
  • Accessibile in sedia a rotelle
  • Bar 
  • Free Wi-Fi 
  • Diritto di tappo
  • Animali ammessi
https://www.terramadrepizzeriabiologica.it/
https://www.malta.terramadrepizzeriabiologica.it/contatti

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MALTA

Triq Santu Wistin San Ġiljan
STJ 3310 – Malta

T: +356 7901 2223
info@terramadrepizzeriabiologica.it

SICILIA

Catania
V.le Vittorio Veneto, 40 – 95127
Aci Castello
Via Stazione, 32 95021 (CT)

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